Gastronomía peruana, una de las más diversas del mundo

America Latina siempre se ha caracterisado por sus platos, en especial los peruanos, que junto con Mexico y Argentina, tienen lo restaurantes más destacados. algunos estando entre los 50 mejores restaurantes de la región.

La gastronomía peruana tiene su razón de ser. A lo largo del territorio, se han cultivado distintas frutas y verduras de origen peruano. En la antiguedad, se cultivavan tomates, calabaza, chirimoya, papa, maíz, quinoa, etc. En la era del Imperio Incaico, compartían elementos comunes, practicas y similares para cocinar, cada pueblo tenía sus propios platos y costumbres que solo ellos poseían.

Con la llegada de los españoles y del virreinato del perú, se incorporaron costumbres a la culinaria local, ampliandolo sin perder protagonismo, introduciendo platillos como el ceviche y cultivos como la lima, el azúcar y una abundancia de frutas. Con el paso del tiempo llegaron más países para introducir nuevas recetas: Los africanos con los picarones, mollejas o tacu tacu, los asiaticos con platos combinados con sus costumbres culinarias y los italianos que hicieron exactamente lo mismo.

Recientemente, la cocina guarda un gran legado que dejo durante los tiempos de conquista. Gracias a esto, pudimos aprender nuevas tecnicas con los nuevos ingredientes que fueron introduciendo con el paso del tiempo, tambien previven preparaciones antiguas, especialmente en las zonas más rurales del país.

Damos Credito a la autora original Toni Castillo por compartir con nosotros lo que significa y lo que es la gastronomia perua y como ha sido una de las caracteristicas mas importantes e influyentes de America Latina.

Referencias:

EXCELENCIAS GOURMET(2017/10/29)Toni Castillo. Gastronomía peruana, una de las más diversas del mundo. Recuperado de: https://excelenciasgourmet.com/es/opinion-news/gastronomia-peruana-una-de-las-mas-diversas-del-mundo